Lors de sa reprise en 1999, le vignoble du Château la Dorgonne a été restructuré, 8 hectares de vignes malades ou peu qualitatives ont été arrachés et 8 autres replantés. On a également procédé à une restructuration des ceps de vigne en passant de 7 à 4 porteurs.

Quelques chiffres :

Un hectare de vigne contient 4.100 pieds ce qui correspond à une plantation ayant 2,20m de largeur entre les rangées et 90cm entre les pieds. Chaque plant est attaché à un échalas (tuteur en châtaignier) afin de le protéger du mistral et de guider sa croissance.
Il y a autant de sucre dans un hectare de vigne que dans un hectare de betterave.

Aujourd’hui, le vignoble compte 22 hectares répartis de la manière suivante :

• 26% de Grenache Noir
• 18% de Syrah
• 15% de Cinsaut
• 2,4% de Merlot
• 19% de Cabernet Sauvignon
• 4% de Grenache Blanc
• 2,4% de Rolle
• 7,6% d’Ugni Blanc